真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，超大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，高真空包裝機(jī)招商，，使用效率更高。

使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果：

使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；

增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；

保證肉制品的切片性，高真空包裝機(jī)圖片，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口；

增加保水性，提高出品率；

提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

目前用于蔬菜清洗的機(jī)械設(shè)備主要采用高壓噴淋式清洗、氣泡式清洗、滾筒摩擦式清洗、毛刷式清洗、超聲波清洗等方法。

高壓噴淋式清洗主要是依靠噴頭噴出的高壓水產(chǎn)生的作用力使附著在蔬菜表面的污物去除。

氣泡式清洗方式是使空氣進(jìn)入水中， 不斷攪動(dòng)清洗水并且產(chǎn)生大量氣泡， 在被清洗物表面發(fā)生的氣蝕作用， 使被洗物清洗干凈。

毛刷式清洗方法是通過刷毛與水中物料的直接接觸， 使物料表面的污物刷除洗凈， 該類清洗方式適用于馬鈴薯、蘿卜等根莖類蔬菜的清洗。

滾筒摩擦式清洗的滾筒下部沉于水中， 物料放在篩網(wǎng)式滾筒中， 由于滾筒的滾動(dòng)作用， 使物料與物料之間以及物料與滾筒之間產(chǎn)生摩擦， 使物料表面泥土去除并清洗凈， 該類清洗兼有去皮的作用， 可清洗的蔬菜有局限性。

超聲波清洗方法是在液體中產(chǎn)生數(shù)以百萬計(jì)的微小真空氣泡， 這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產(chǎn)生， 并不斷地猛烈，高真空包裝機(jī)， 產(chǎn)生強(qiáng)大的壓力和負(fù)壓吸力， 使污物脫離物體的表面， 對于被清洗物不會(huì)產(chǎn)生物理損傷。該方法用于清洗蔬菜， 技術(shù)尚不完全成熟，高真空包裝機(jī)哪家好， 由于超聲波的作用， 是否會(huì)對蔬菜組織產(chǎn)生不良影響有待進(jìn)一步研究。

清洗機(jī)種類多種多樣， 與蔬菜種類多、物料特性不一有關(guān)， 也與蔬菜加工批量及蔬菜清洗要求有關(guān)。

全自動(dòng)斬拌機(jī)

特點(diǎn)：斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。配置整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

材料：1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。2、主要部件采用加工中心加工、確保加工準(zhǔn)確度。3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更效果更好。6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

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