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食品添加劑是在食品中添加的一種人造或自然物質，以提高食品的色澤、香味、風味，延長保質期，滿足生產過程的要求。美國心臟病學會的《循環(huán)》雜志近日發(fā)表了一篇至新的研究報告，食品級氯化鉀現貨供應量大-紫東，其中一些食物添加劑可能導致人們的懶惰。

美國得克薩斯大學西南醫(yī)學研究中心的一位科學家給兩只健康老鼠喂同樣的飼料，一只老鼠的磷添加量是三倍以上。12個星期后，高磷飲食組的老鼠在跑步機上的活動時間顯著縮短，同時也減少了運動中的氧氣攝取。同時，老鼠的脂肪燃燒能力也降低了，5000多種參與脂肪酸和細胞新陳代謝的基因也發(fā)生了變化。在后續(xù)的人類實驗中，研究者們對1603位健康參與者進行了調查。結果顯示：在高血磷濃度下，中高強度運動減少，久坐時間延長。換句話說，人體吸收的磷酸鹽越多，四肢的運動量就會減少。

專i家表示，目前市場上銷售的速凍食品、加工肉類等食品中，40%~70%都含有磷酸鹽。在美國，有25%的成人每天攝入的磷是建議攝入量的3-4倍。雖然磷酸鹽是牙齒和骨頭的必需成分，但是，專i家們也警告說，過度攝取磷酸鹽確實會使人變懶。美國杜克大學的一份研究也表明，過度攝取磷酸鹽會導致shen病病i人死i亡。

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不少家庭烘焙的人，食品級氯化鉀貨源足、商品，一談到添加劑，都會聞之色變，不少人一致認為添加劑就是不健康，對身體無益的化學物。日本曾經有一本書名叫《食品真相大揭幕》，作者便是日本的食品添加劑之i父——安部司。安部司曾經一直以自己發(fā)明創(chuàng)造的添加劑感到自豪，為大家?guī)砹朔奖闩c可口的美味。在一個偶然的機會，他的孩子成了食品添加劑的犧牲品。后來他悔過自新，將自己的制造機i密全部公諸于世，只為告訴大家添加劑的危害。

食物添加劑的種類眾多，可是，全部添加劑都是危害之源嗎？關于添加劑的文章太少，我們大都因為對它的不了解，而產生了恐懼。但事實上，我們日常其實都在不經意間使用了食物添加劑，而它們真的是在危及我們的健康嗎？今天，我們一同正視食物添加劑，到底是怎么樣的存在呢？

你知道什么是食物添加劑嗎？

食品添加劑是指為改善食品品質和色香味以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑等22類1500多種。目前，近97%的食品中使用各類添加劑。全世界食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種。美國是世界上食品添加劑使用量zui大、使用品種 zui多的國家，目前允許直接使用的有2300種以上；日本使用的食品添加劑約有1100種；歐盟允許使用的有1000～1500種。

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“在食品行業(yè)，食品添加劑是至活躍、發(fā)展至迅速、發(fā)展至迅速的領域。是為了提高食物的色澤、香味和風味，以及為了防腐、保鮮和加工過程中添加的人造或自然材料。”王浩說：“食品添加劑極大動了食品行業(yè)的發(fā)展，而通過添加食品添加劑，可以延長產品的保質期，保障食品的安全，讓消費者得到更好的、更有營養(yǎng)的食物，從而滿足人們的需要。食品添加劑是當今食品工業(yè)發(fā)展的必然結果，沒有它，i就沒有現代食品工業(yè)。所以，它被稱為現代的食物之魂。”

“進入了食品行業(yè)，再加上公司的產品，很難找出沒有任何添加劑的食物?！蓖鹾票硎?，一些人認為自己在家里做菜可以避免添加任何添加劑，但實際上，在炒菜時，也會加入一些添加劑，比如醬油中加入焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，而鹽中加入抗結劑、食用油中加入劑等。因此，現在的食用油經過長時間的保存，已經不再有“哈喇味”，而且夏季的時候，鹽也不會很容易凝結。

“有些人在買食物的時候，會對比一下成分，認為越少的食物越安全?！蓖鹾茝娬{，只要食品添加劑是合法的，適量的，添加的數量對食品的品質和安全性都沒有任何的影響。

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