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主營：保鮮冷庫,冷藏冷庫,速凍冷庫,醫(yī)藥冷庫
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冷庫建造要求
建造隔熱層的隔熱性能要好，隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的質量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗。同時可以節(jié)省冷庫建造制冷設備的投資和運轉費用。
冷庫建造注意隔熱層外側的防潮，蔬菜冷藏冷庫，冷庫維護結構兩側的溫度不一致，易形成水蒸發(fā)氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內滲透，故應設置防潮隔氣層，速凍冷藏冷庫，常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。
冷藏類型按結構形式分為：土木工程冷藏、預制冷藏。根據使用性質：生產冷藏、分布式冷藏。按規(guī)模分為：大型冷藏、中型冷藏、小型冷藏。根據冷藏制冷設備，選擇工作質量分為：氨冷藏、氟利昂冷藏。根據使用溫度要求：高溫冷藏、低溫冷藏、冷藏冷藏。冷藏的烹飪原料和食品含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)物質的存在會使霉菌繁殖和生長。為了做好冷藏衛(wèi)生管理，確保食品和烹飪原料的冷藏質量，有必要定期進行冷藏衛(wèi)生消毒。酸消毒劑可用于冷藏的除霉和消毒。
海鮮不易貯藏也不易運輸，所以市場上買到的海鮮以冷凍海鮮居多，常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，海鮮冷凍技術的不同，冷藏冷庫，海鮮保鮮的效果也不盡相同，那么什么樣的冷凍技術適合保存海鮮呢？
海鮮的保鮮技術有哪些？
鮮凍：新鮮、鮮活速凍，鎖住營養(yǎng)，留住美味。
速凍：急凍：在零下40℃的條件下，采用速凍技術迅速凍結。
船凍：在捕撈船上采用速凍技術，將捕撈上來的鮮魚急凍。
片凍：按一定規(guī)格重量排盤，進行速凍。
單凍：（IQF）單獨個體，采用單凍機進行速凍。捕撈作業(yè)方式：定時網、托網。
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第4年
