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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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但是，不能新思想、新技術的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，停業(yè)改造。原因在于對廚房設計對酒店現(xiàn)實與長遠的影響認識不足。佛山廚房工程-廚房設計的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面。
(一)廚房設計決定廚房建設投資廚房設計主要決定以下投資：設備購置、輔助設施、施工費用。
1.設備選用廚房設計首先確定選用的廚房設備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設備的種類與數(shù)量，設備選型決定設備型號檔次，都影響到一次性投資和運營的使用成本。
更大的改變是，很多商家在用具的設計上，已經(jīng)開始考慮到人體工程學原理，快捷的工作線路、適中的高度、方便的使用方法，地減輕廚師的勞動強度。以燃氣灶為例，近年來，燃氣灶經(jīng)歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數(shù)也更高。一方面它融合了燃氣灶和電磁爐的優(yōu)點制造出了“氣電兩用雙能灶”。另外，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。
“這幾年，我每籌備一家新的酒家，都會叫廚具廠派人過來，廚房設備，讓他們根據(jù)我的要求設計，好多廚房設備都是量身定做的?！闭f到廚具改革，近年來，酒店廚房設備的個性化越來越突出，多數(shù)廚具廠都會上門為客戶量身定做廚房設備。
廚房設計影響工作效率和出餐質量
在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張，異常地繁忙。只有科學的廚房設計，廚房設計流程合理，各工種配合協(xié)調便捷，設備，酒店廚房設備，操作使用方便，廚師操作得心應手，既節(jié)省勞動，又加快了出餐的速度，才會使廚師提高出餐質量和速度。反之，廚房設計流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑將直接影響出餐速度和出餐質量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，廚房設備工程，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常請理案面菜墩，勢必影響工作效率和質量。
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第8年
