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河南新東方食品股份有限公司
主營：鹵蛋,鵪鶉蛋,蛋制品,代加工,貼牌生產(chǎn)
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中國地域遼闊、人口眾多，各地消費習慣和飲食習慣各不相同。不同地區(qū)的鹵制品口味也有很大差異，代加工帶汁鹵蛋，素有南甜、北咸、東辣、西酸之別。北方地區(qū)鹵制品佐料多，咸味重，南方地區(qū)鹵制品咸味輕，河北帶汁鹵蛋，風味及類別多。同時，季節(jié)不同，鹵制品的口味也不同，帶汁鹵蛋廠家，如春酸、夏苦、秋辣、冬咸。調味要根據(jù)不同的要求和目的，選擇適當?shù)恼{料和配合方法，生產(chǎn)風味各異的制品。
煮制是對原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進行加工的過程，對產(chǎn)品的色、香、味、形及成品化學性質有顯著影響。煮制使原料黏著、凝固，有固定制品形態(tài)的作用，使制品可以具有加工的形態(tài)；還可以在原料與調味料的相互作用下形成特殊風味，改善產(chǎn)品的色香味；同時，煮制的過程也消滅了原料中的微生物，提高產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
中國菜系根據(jù)地域不同有所區(qū)分。中原之地氣候變化大，需要在飲食之中補充熱量來滿足需求，故以“味重”、“多油脂”為主；西北特別是巴蜀之地，因環(huán)境的優(yōu)勢，則以“辛香”、“麻辣”見長；而嶺南地區(qū)，特別是廣東一帶地處帶，氣候溫和，帶汁鹵蛋批發(fā)，口味以“清淡”、“爽口”著稱，故有“南浸北鹵”之說。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。
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第8年
